Bar Zeruko
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20003 San Sebastián
Teléfono 943 42 34 52
Precio
Se esta produciendo una gran renovación culinaria en el pintxo donostiarra. De sobra es conocida la tradición gastronómica de San Sebastián, pero aunque cueste creerlo, hay pocos lugares de pintxos que de verdad sean innovadores. Y el bar Zeruko es uno de ellos.
Un local austero, tosco, a la antigua usanza, contrasta con la cocina que sale de sus fogones, donde la originalidad de su carta compite con la calidad de su materia prima. Podemos tomar algo en la barra pero recomendamos llegarse hasta la parte trasera del local, sentarse a una de sus mesas y animarse a hacer un recorrido por su carta de pintxos, pudiendo terminar (si el apetito es voraz), con una típica cazuela vasca.
Los pintxos del Zeruko suelen tener una base sólida (panes, masas crocantes, bizcochos...) y están realizados con originalidad, combinando sabores imaginativos. Algunos ejemplos: mousse de foie gras (ingrediente fundamental en el Zeruko) envuelta en gelatina de Pedro Ximénez con crema de Módena, terrina de foie gras sobre borracho con orujo de hierbas y vino de jerez con pasas, canelón de PX con foie gras de hongos y crujiente de Idiazabal teñido de oro y bronce miniparrilla de bacalao con ensalada de caserío efervescente, canapé de anguila ahumada con calabacín y crema de champán, copa de puré de garbanzos con costrones de pan, juliana de jamón y aceite de trompetas de la muerte, boquerones macerados en martini blanco con huevas de pescado o las manos de cerdo en su jugo con callos... ¿Quién da más?
Para finalizar, se pueden compartir alguna o algunas de las cazuelas, de bacalao con salsa de tomate y pimientos verdes, de chipirones en su tinta y de callos, además del típico bacalao a la brasa de sarmiento.
Aquí puedes hacer tu reserva online.
