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20001 San Sebastián
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El Barrio de Gros también existe. Deberíamos recordarlo en nuestras escapadas a San Sebastián, ya que aunque el grueso de locales famosos de la ciudad está situado en la parte vieja, es en este barrio donde se encuentra el que para muchos donostiarras es el mejor bar de la ciudad.
Quienes disfrutan con la cocina creativa y adoran la fórmula de las pequeñas raciones tienen en el Aloña Berri uno de sus templos gastronómicos.
Aquí no hay exceso de hojaldres, como sucede en muchos de los locales donostiarras. El único problema que encontraremos en el Aloña Berri es tener que llevarnos a la boca alguna de sus composiciones, da pena desmontar creaciones tan perfectas. Aunque una cosa no quita la otra: todo lo que sale de su minúscula cocina mantiene la esencia de los platos vascos tradicionales, utilizando ingredientes clásicos como el chipirón o las carrilleras.
¿Qué podemos probar en el Aloña Berri? En primer lugar hay que mencionar el chipirón en equilibrio de mar (en la foto) que tantas alegrías le ha dado a la casa: es una virguería tanto para el gusto como para la vista, compuesto por una infusión de chipirón, pulpo y reducción de Martini. Pero qué decir de, por ejemplo, el ravioli de langostino con mayonesa de foie gras, la tartaleta de lecheritas (mollejas de cordero rebozadas) con hongos, el langostino en tempura de flores, el ciervo con cacao, maíz y naranja, el cucurucho de ajitos frescos, la espuma de mar... alimenta sólo leer la carta.
Una opción magnífica en nuesta visita a este santuario de la alta cocina en miniatura es elegir el menú degustación de pintxos: podremos captar la esencia del Aloña Berri en diez bocados de lujo, con maridaje de vinos incluído.
Lo dicho, el Barrio de Gros existe y si no fuera así, habría que inventarlo.
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