31 de marzo de 2016

Los diez pinchos m疽 famosos de Bilbao

La famosa croqueta del Txiriboga
Croqueta del bar Txiriboga, va 365bilbao.com

Aqu van los diez pintxos m疽 populares de Bilbao, ese paraso para los amantes del buen comer.

Dicen los viajeros expertos que la mejor forma de tomarle el pulso a un sitio es visitar su mercado. Pero hemos de admitir que tampoco est nada mal conocer una ciudad a trav駸 de sus platos m疽 populares. As que vamos a dar un paseo gastronómico por Bilbao a trav駸 de diez pintxos legendarios, haciendo parada y fonda en los bares que mejor los preparan.

Las croquetas del Txiriboga

Desde hace décadas, el bar Txiriboga (Santa María, 13), en pleno corazón del Casco Viejo, tiene fama de preparar las mejores croquetas (o kokretas, como a ellos les gusta denominarlas) de Bilbao. Y eso es mucho decir. Cada día cambian de ingrediente y los fines de semana no las hacen. Avisados quedáis.

La tortilla del bar ヘzaro

La mtica tortilla del bar ヘzaro
La mtica tortilla del bar ヘzaro, va Indautxu es Noticia

Ni muy cuajada ni poco. Ni muy gorda ni demasiado fina. Y, por supuesto, con cebolla. Todo Bilbao sabe que la tortilla del bar ヘzaro (Alameda de Urquijo, 66) es simplemente perfecta, y así se explica que cada día salgan más de veinte de sus fogones. Itxaso Cisneros le tiene tan pillado el punto a este plato que puede presumir de haber ganado el premio a la mejor tortilla de patata de España. Ahí es nada.

La gilda del Portuberri Barria

La esplendorosa gilda del Portuberri Barria
La gilda del Portuberri Barria, va Pollo asao con ensalada

No puede haber un pincho m疽 sencillo ni m疽 mtico. Un palillo ensartando una aceituna, una anchoa y un par de guindillas (m疽 conocidas por estos lares como langostinos de Ibarra). Ya está. Aunque el origen de la Gilda (que debe su nombre a la película protagonizada por Rita Hayworth) esté en la vecina San Sebastián, lo cierto es que la que se marcan en el Portuberri Barria (Iturribide, 12) no es que sea la mejor de Bilbao, sino que no tiene nada que envidiarle a su tocaya donostiarra.

Los mejillones del bar Baste

El cl疽ico mejilln del bar Baste
El cl疽ico mejilln relleno del bar Baste, va The Black City

Este cl疽ico del Casco Viejo consiste en una concha rellena de cebollita rehogada, mejilln troceado, tomate y una mezcla de pimentn dulce y picante, que se cubre con bechamel, y que despu駸 se empana y se fre. Y algo tendr疣 estos mejillones rellenos cuando el bar Baste (Mara Muoz, 6) los sigue despachando a toneladas desde hace aos.

El pincho moruno del Caf Irua

Pintxos morunos en el Caf Irua
Pinchos morunos del Caf Irua. De cordero y a la brasa.

Probablemente el centenario Caf Irua (Jardines de Albia, s/n) sea el establecimiento m疽 famoso y con m疽 historia de Bilbao. Y, tambi駭 probablemente, sus pinchos morunos sean los m疽 legendarios de la ciudad. De cordero, a la brasa, perfectamente especiados y hechos al momento. Todo un clásico en la zona más noble de Bilbao.

Las rabas del Caf Lago

Las rabas del Caf Lago
Las rabas del Caf Lago, coronadas con aros de cebolla

En Bilbao hay aut駭tica devocin por las rabas, un manjar que en muchos locales queda estrictamente reservado para el fin de semana. Caf Lago (Correo, 13) tiene fama de hacer las mejores de la ciudad (de hecho, hasta les han dado premios), y debido a la demanda, las han incorporado a la carta diaria. Además vienen coronadas por aros de cebolla, y eso roza ya lo celestial.

El txangurro gratinado de El Globo

Pincho de txangurro gratinado de El Globo
El pincho de txangurro gratinado de El Globo es legendario

En un bar como El Globo (Diputación, 8), que pasa por ser una de las barras mejor surtidas de Bilbao, cuesta quedarse con un solo pincho. Pero es tal la fama de su txangurro (o sea, centollo) gratinado, que nadie en su sano juicio debera irse de all sin probarlo.

Los champis del Motrikes

Championes picantes del bar Motrikes
Los champis del Motrikes son toda una institucin en el Casco Viejo

Un champin con pan, pensar疣 algunos. Pandilla de ignorantes. Los championes del Motrikes (Somera, 41), a la plancha y con un puntito picante, son toda una institucin en las Siete Calles, un pincho de leyenda y todo un ejemplo de cmo sacarse del sombrero un auténtico manjar con ingredientes de lo más humilde. Generaciones de bilbainos pueden corroborarlo.

El bacalao al pil-pil del Gatz

Pincho de bacalao al pil-pil
El pintxo de bacalao al pil-pil es todo un cl疽ico en el bar Gatz

El bacalao al pil-pil es a Bilbao lo que la paella a Valencia. Y aunque lo normal es tomarlo en su cazuelita, en el Gatz (Santa María, 10) lo sirven en forma de pincho. Oye, y no le falta detalle: el bacalao jugoso a más no poder, napado con la salsa pil-pil y rematado con una lámina de ajo y un aro de guindilla roja. Ahí queda eso.

El tri疣gulo del bar EME

Los mticos tri疣gulos del bar EME
Los mticos tri疣gulos del bar EME

Vale, no es un pincho. Ni siquiera una racin. Pero es que los tri疣gulos del bar EME (General Concha, 5) que en realidad son cuadrados, forman parte de la historia gastronmica de Bilbao desde hace más de medio siglo. Aunque los triángulos del EME (que se llama así en hornor de Emeterio, su fundador) puedan parecer simples, lo cierto es que hay auténticos devotos de ese mtico sándwich a base de jamón de york, lechuga, mayonesa y una ultrasecreta salsa roja. Por algo será.

Dos rutas de pintxos por Bilbao

En nuestra bsqueda de los mejores pinchos de Bilbao, iremos parando por muchos de los bares m疽 populares del Casco Viejo y el Ensanche.

Los mejores pinchos de Vitoria

La gastronoma en Vitoria es un perfecto ejemplo de cmo la ciudad camina con paso firme hacia la vanguardia sin dejar de lado sus races.

ソBuscas hotel barato en Bilbao? MIRA AQUヘ